Aprende a dominar la barra 🍸 en Citrus Valencia
Formación presencial con enfoque 100% práctico. Elige Módulo Básico (iniciación sólida) o Módulo Avanzado (para quienes ya han trabajado tras la barra). Completa 9 h combinando sesiones en los horarios disponibles.
Citrus · Valencia · Energía cítrica, actitud maestra 😄
Fundamentos de Barra Profesional
Para principiantes o autodidactas que quieren aprender bien desde el minuto uno. Sales con técnica, criterio y seguridad.
- Ergonomía de barra, mise en place y flujos.
- Utillaje esencial, medidas, free pour con control.
- Familias de cócteles: sours, highballs, built, shaken.
- Hielo: tipos, conservación y dilución inteligente.
- Decoraciones rápidas y con sentido (sin sobreactuar 😎).
- Servicio al cliente y tiempos en hora punta.
Barra Creativa & Servicio de Alto Rendimiento
Para quienes ya han trabajado tras la barra. Pulimos técnica, velocidad y consistencia. Tu carta hablará bien de ti.
- Técnicas avanzadas: stir & strain fino, doble colado, capas.
- Prebatch y batching para velocidad sin perder alma.
- Ácidos, siropes, cordiales y espumas estables.
- Coste por copa, escandallos y margen saludable.
- Rituales de servicio, narrativa y experiencia huésped.
- Gestión de turno, logística y control de mermas.
Calendario de sesiones · del 13 de octubre al 30 de diciembre de 2025
Horarios disponibles cada semana en Citrus Valencia: Lunes 10:00–13:00 · Lunes 17:00–19:30 · Martes 17:00–19:30 · Miércoles 10:00–12:30. Completa tu módulo sumando 9 h con las combinaciones que mejor te encajen.
| Fecha | Día | Horario | Formato | Plazas |
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CLUB BARRA MAESTRA
Tu comunidad profesional: ventajas reales, formación continua y oportunidades laborales.
Ventajas de unirte
El Club es la vía rápida para crecer en la profesión: acceso a formación, red de contactos y oportunidades bien pagadas, con seguimiento personalizado.
- ✅ Calendario de sesiones semanales (mixología, vino, servicio, gestión).
- ✅ Prioridad en plazas de cursos y precio club.
- ✅ Materiales descargables y actualizaciones de recetas.
- 🎫 Descuentos en eventos y fiestas Barra Maestra.
- 🍹 Cócteles de regalo en Citrus (promo activa para socios).
- 🎟️ Acceso a eventos privados y presentaciones de marcas.
- 💼 Bolsa de trabajo en restaurantes de alta gama.
- 💶 Condiciones top (buen sueldo + propinas) y plan de escalado.
- 🌍 Posibilidad internacional con acuerdos en varios países.
- ⚡ Alertas de trabajos puntuales de fin de semana (máx. 48h).
- 🧑🍳 Cobertura para eventos y caterings.
- 🧭 Acompañamiento para tu primera toma de contacto.
Cómo funciona
¿Qué incluye la primera formación?
Una sesión troncal de bienvenida para alinear objetivos, repasar tu nivel y armar tu plan de entrenamiento (barra, vino, Tiki, agave, gestión, etc.).
¿Cómo funcionan los descuentos y cócteles?
Te enviaremos un código de socio y fechas/promos activas en Citrus y eventos del Club. Las condiciones pueden rotar por temporada.
¿Qué piden los restaurantes de la bolsa?
Profesionalidad, puntualidad y consistencia. Nosotros te ayudamos a preparar mise en place, B-samplas y protocolos para brillar desde el día uno.
Barra Maestra Tiki · Ritmos caribeños, color y fuego
Aventura tropical: historia, rones y ritual Tiki
Sumérgete en la cultura Tiki: rones de estilos, siropes artesanos, falernum y orgeat, cítricos y especias. Aprende a construir tragos icónicos con presentaciones espectaculares, dinámica de batches para velocidad y seguridad con fuego/hielo seco.
Bloque A · Fundamentos Tiki
- 🏝️ Origen & estética: Donn, Trader Vic y el mito polinesio.
- 🥥 Rones: columnas vs pot still, blends y esterificación.
- 🍯 Siropes clave: orgeat, falernum, canela y miel especiada.
- 🍍 Cítricos, espumas y equilibrio dulce/ácido en clima tropical.
Bloque B · Ejecución & Show
- 🍹 Clásicos: Mai Tai, Zombie, Painkiller, Scorpion Bowl.
- 🧪 Batching & punches: escalado sin perder carácter.
- 🔥 Seguridad: flambeados, hielo seco y manejo de fuego.
- 🗿 Servicio: mugs, garnish XXL y storytelling de barra.
Barra Maestra · DOJO — Técnica, Velocidad & Consistencia ·
Entrenamiento operativo para un servicio impecable
Un bootcamp intensivo para subir el nivel de tu barra: precision playbook, tiempos objetivo y control absoluto de la ejecución. Menos improvisación, más resultados.
Bloque A · Flujo & Preparación
- 📦 B-Samplas: batching profesional y control de versiones.
- 🧰 Mise en place: estaciones, rutas y pase limpio.
- ⏱️ Velocidad sin perder calidad: métricas por fase.
- 🧼 Higiene & polishing: cristalería y UT impecables.
Bloque B · Ejecución & Control
- 🧮 Escandallos con tolerancias y mermas.
- 🎛️ Consistencia: recetas parametrizadas y check-backs.
- 🚦 Hora punta: calls, secuencia y comunicación con sala.
- 📈 KPIs: tickets/hora, tiempos de espera y feedback.
Mezcales · Tequilas · Sotoles — Cata & Servicio ·
Del agave al vaso: cultura, técnica y servicio
Un recorrido sensorial por tequilas, mezcales y sotoles con enfoque en origen, procesos, cata comparada y servicio. Domina estilos, perfiles y rituales de barra para diseñar experiencias memorables.
Bloque A · Fundamentos
- 🌱 Terroir del agave: especies, maduración y sostenibilidad.
- 🔥 Hornos, tahona, difusor y ollas: cómo impactan en el perfil.
- 🥃 Cata guiada: 2 tequilas + 1 sotol (método comparado).
- 🍋 Servicio clásico: highballs, paloma y sales cítricas.
Bloque B · Profundidad
- 🌪️ Mezcales artesanales y ancestrales: humo, cocción y ensambles.
- 👃 Rueda aromática y calibración sensorial del agave.
- 🧪 Preparaciones: cordiales de lima, rim salado y garnish.
- 🗣️ Storytelling & maridaje: del vaso al relato de marca.