Noticias del Formador · Campaña 0.0
HostMilano x Zummo · coctelería sin alcohol con cítricos de Valencia y tecnología de exprimido de alto rendimiento.
HostMilano 2025: hub global de la hostelería
Feria de referencia para HoReCa: food service, bakery-pizza-pasta, café y té, máquinas de café y vending, heladería, pastelería, mobiliario, tecnología y menaje. Edición nº 44.
- Especialización vertical por áreas y afinidad de cadena de suministro.
- Foco en tendencias, tecnología e innovación.
- Eventos con grandes chefs, baristas y maestros del dulce.
Zummo: exprimido profesional, sabor absoluto
Zummo diseña y fabrica soluciones de exprimido y preparación de frutas y verduras para ofrecer máxima calidad y valor al negocio con propuestas naturales y sencillas para el consumidor. Fundada en 1992 para crear el exprimidor profesional más óptimo y eficiente.
Compromiso 0.0
Impulsar experiencias de barra sin alcohol con zumo natural recién exprimido, donde consistencia, rapidez y calidad sensorial sean medibles y replicables en cualquier servicio.
- Estandarización del perfect serve con cítricos.
- Control de dulzor/acidez y color con métricas simples.
- Flujos de trabajo rápidos con menor merma.
Liderar la coctelería cítrica 0.0
Ser el referente en mocktails de alta gama que combinen Zummo + cítricos de Valencia + botánicos, sodas y mixers premium (mano de Buda, bergamota, tónicas y ginger artesanales, toques picantes selectos) para una experiencia top en ferias y hoteles.
Sargis Kocharyan – Brand Ambassador (demo en vivo)
Sargis representará la marca con un bar show 0.0 basado en zumo recién exprimido, replicando clásicos en versión sin alcohol y garantizando mismo sabor, color y equilibrio en cada pase.
- Demostraciones con recetas de autor y control de dulzor/acidez.
- Protocolos de producción y servicio para picos de demanda.
- Formación exprés al equipo del stand para estandarizar el método.
Signature 0.0 de feria
Coupage floral de frambuesa e hibisco.
Fruit & floral mix with hibiscus and raspberry.
Perfil: frambuesa · hibisco · limón · bitters cherry · textura sedosa.
Método: Zummo + batido suave para microespuma y color estable.
Alérgenos: huevo (clara). Alternativa: aquafaba.
Expresión cítrica con reflejos de pomelo rosa, bergamota y corteza de limón.
Citric expression with pink grapefruit, bergamot & lemon twist.
Perfil: pomelo rosa · bergamota · oleo saccharum cítrico · amargor fino.
Método: Zummo + dry shake y hard shake para cuerpo y brillo.
Alérgenos: huevo (clara). Alternativa: aquafaba.
Colores guía: Verde militar Citrus & Naranja cítrico. Acabados limpios, contraste alto y foco en el zumo fresco.
Fechas y ubicación
17–21 de octubre de 2025 · Fiera Milano (Rho), Milán.