Aromas & Botánicos: el arte del twist en coctelería
Hierbas, especias y cítricos para transformar clásicos en firmas memorables. Técnicas, siropes y bitters para diferenciar tu carta.
Introducción Botánica aplicada
Los botánicos son el motor del sabor: desde un Gin Basil Smash con albahaca fresca hasta un highball de pomelo con romero. Aprender a extraer, infusionar y balancear te permite crear twists originales y estandarizados.
Recetas Dos combinaciones + 1 zero
Gin Basil Smash — Twist
- 55 ml gin · 25 ml limón · 15 ml sirope simple
- 8–10 hojas de albahaca fresca
Pitch: verde, fresco, perfume herbal y final cítrico.
Rosemary Grapefruit Highball (cañero & seco)
- 45 ml vodka o gin · 60 ml pomelo rosa
- Top de soda · dash de saline (opcional)
Perfil: amargo cítrico elegante con nota resinosa.
Herbal Zero Collins (sin alcohol)
- 60 ml cordial de limón botánico · 10 ml sirope
- Top soda · hojas de menta y albahaca
Pitch: refrescante, herbal y apto para todos.
Contexto Referencias & eventos
La coctelería moderna abraza lo botánico: house syrups, shrubs y bitters caseros. Ideal para cartas de temporada, maridajes botánicos y experiencias olfativas en catas.
- Operativa: prep de siropes, control de caducidades y fichas de proceso.
- Food pairing: cítricos, encurtidos, mariscos, quesos frescos, pan de masa madre.
Formación Botánica Esencial & Avanzada (2 cursos · 3h)
Botánica Esencial
- Extracciones rápidas, siropes base y maceraciones.
- Equilibrio dulce-amargo-ácido con botánicos.
- Estándares de servicio y mise en place.
Contenidos
- Herbales mediterráneos: albahaca, romero, tomillo.
- Bitters clásicos y dashes con sentido.
- Control de alérgenos y seguridad.
Botánica Avanzada
- Shrubs, fermentos ligeros y clarificación.
- Recetas de autor y pre-batch.
- Presentación premium y fotografía.
Contenidos
- Diseño de carta estacional.
- Costeo, mermas y KPI de rotación.
- Playbook de eventos botánicos.
Reserva tu sesión — Aromas & Botánicos
Hierbas, especias y cítricos con técnica. Elige día (Lun–Mié) y turno; te contactamos para confirmar.
Selecciona un día disponible del calendario.