Sargis Kocharyan
Formador en Coctelería y protocolo de servicio.
Cursos diseñados para descubrir, comprender y dominar el arte de la coctelería en todos los niveles, con un enfoque práctico y resultados visibles desde el primer día.
Iniciación: fundamentos del bar, utensilios básicos, técnicas esenciales de mezcla y decoración, además de combinados clásicos para ganar confianza.
Avanzado: exploración de destilados, licores y bitters, creación de recetas propias, control de texturas y espumas, así como maridajes innovadores entre cócteles y gastronomía.
Profesional: formación dirigida a bares, restaurantes y hoteles, con especial atención al protocolo de servicio, atención al cliente y perfeccionamiento de la barra. Incluye entrenamientos a medida para equipos de sala, adaptados al nivel de cada participante, asegurando una formación 100 % efectiva y orientada a la excelencia.
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Sargis Kocharyan
Formador en Coctelería y protocolo de servicio.
Cursos diseñados para descubrir, comprender y dominar el arte de la coctelería en todos los niveles, con un enfoque práctico y resultados visibles desde el primer día.
Iniciación: fundamentos del bar, utensilios básicos, técnicas esenciales de mezcla y decoración, además de combinados clásicos para ganar confianza.
Avanzado: exploración de destilados, licores y bitters, creación de recetas propias, control de texturas y espumas, así como maridajes innovadores entre cócteles y gastronomía.
Profesional: formación dirigida a bares, restaurantes y hoteles, con especial atención al protocolo de servicio, atención al cliente y perfeccionamiento de la barra. Incluye entrenamientos a medida para equipos de sala, adaptados al nivel de cada participante, asegurando una formación 100 % efectiva y orientada a la excelencia.
Sargis Kocharyan — Bartender y Formador en Coctelería & Protocolo de Servicio
Mixólogo, formador y competidor — afincado en Valencia. Fundador de Citrus Cocktail Bar by Sargis, un espacio donde la hospitalidad, la técnica y el aroma cítrico marcan el carácter de cada servicio.
Logros destacados
Campeón de España 2024 — Rémy Martin Bartender Talent Academy 57ª Edición — Concurso de Barmans de la C. Valenciana Representará a España en el certamen internacional (Cognac & París) Representará a la C. Valenciana en el nacional
La reciente 57ª edición del concurso autonómico y el primer puesto en el campeonato nacional de Rémy Martin Bartender Talent Academy 2024 consagran a Sargis como uno de los grandes nombres de la coctelería actual por su propuesta, su precisión y su habilidad tras la barra.
Trayectoria y filosofía
Bartender desde 2009, Mejor Barman del Año y Campeón de la Comunidad Valenciana (2021), ha sido bartender jefe en Café Madrid y en Trotamundos by Only YOU. Ha colaborado con referentes como Quique Dacosta Restaurante, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Oro Bianco Calpe e Iván Talens. Hoy lidera Citrus Cocktail Bar (C/ Santo Cáliz, 7 · Valencia), convirtiéndolo en un punto de encuentro imprescindible para los amantes de la mixología.
Método Citrus: la hospitalidad primero. Durante el servicio realiza catas a ciegas sensoriales para que el cliente conozca ingredientes y procesos de elaboración. Trabaja con óleo saccharum, aceites cítricos y soda de Mano de Buda; combina lo clásico con lo contemporáneo y forma equipos de barra y sala preparados para competir y brillar.
Claves de su propuesta
- Competición y equipo: Citrus fue el local con mayor participación en la 57ª edición; su equipo cosechó la mayoría de los premios.
- Preparación profesional: entrenamiento en cata ciega, olfativa, velocidad y servicio, cultura de bar sólida y enfocada al detalle.
- Talento joven: formación y acompañamiento a nuevas generaciones (como Adrián Martínez Burdeos, Campeón de Jóvenes Barmans, y Ángel del Coro, tercer premio).
- Visión de Valencia: una escena en auge, con bares que marcan identidad propia y miran a referentes internacionales.
- Objetivo: situar a Valencia entre los 50 Best Bars a base de trabajo, criterio y hospitalidad.
Formación y programas a medida
Sargis diseña programas de coctelería y protocolo de servicio para bares, restaurantes y hoteles. La formación es escalable por niveles (Iniciación, Avanzado, Profesional), con resultados visibles desde el primer curso y adaptación al nivel de cada participante. El foco: perfección técnica + experiencia de cliente.
Enlaces
Signature Cocktails
By Sargis Kocharyan
Una selección exclusiva de coctelería de autor que combina técnica, creatividad y estilo. Experiencias líquidas diseñadas para sorprender y conquistar cada paladar.
Bloody Mary
El clásico de brunch: vodka, tomate y toque picante. Refrescante, atrevido y con mucha personalidad.
Espresso Martini
Despierta los sentidos: vodka, café recién molido y licor suave en una copa cremosa con espuma perfecta.
Paloma
Esencia cítrica: tequila, agave, lima y soda de pomelo. Frescura con carácter.
Boulevardier 2.O
Bourbon, vermut rojo y Campari, reinterpretado con un toque de cacao y chocolate.
Vermut rojoCítricos
Citrus Sour
Expresión cítrica con pomelo rosa, bergamota y corteza de limón. Fresco y equilibrado.
Pomelo rosaBergamota
Flower Power
Frescura de frutos rojos, intensidad cítrica del limón y un toque floral de hibisco. Elegante y envolvente.
HibiscoFrutos rojos
Sargis · Citrus School Valencia
Formador especializado en servicio de barra, técnicas de coctelería y cata profesional. Metodología clara, ritmo ágil y aplicaciones directas para turno real.
Próximas convocatorias con opción mañana (10:00–13:00) o tarde (17:00–20:00). Formatos de 6 h y 9 h con degustaciones guiadas y prácticas de servicio.
Sargis · Citrus School Valencia
Experto en operativa de barra, consistencia en servicio y diseño de carta orientado a ventas. Formación con ejercicios prácticos, control de dilución/temperatura y puesta en escena para elevar la experiencia huésped.
Convocatorias con turno mañana (10:00–13:00) o tarde (17:00–20:00). Programas de 6 h y 9 h que combinan catas guiadas y simulación de turno real.
Noticias del Formador · Campaña 0.0
HostMilano x Zummo · coctelería sin alcohol con cítricos de Valencia y tecnología de exprimido de alto rendimiento.
HostMilano 2025: hub global de la hostelería
Feria de referencia para HoReCa: food service, bakery-pizza-pasta, café y té, máquinas de café y vending, heladería, pastelería, mobiliario, tecnología y menaje. Edición nº 44.
- Especialización vertical por áreas y afinidad de cadena de suministro.
- Foco en tendencias, tecnología e innovación.
- Eventos con grandes chefs, baristas y maestros del dulce.
Zummo: exprimido profesional, sabor absoluto
Zummo diseña y fabrica soluciones de exprimido y preparación de frutas y verduras para ofrecer máxima calidad y valor al negocio con propuestas naturales y sencillas para el consumidor. Fundada en 1992 para crear el exprimidor profesional más óptimo y eficiente.
Compromiso 0.0
Impulsar experiencias de barra sin alcohol con zumo natural recién exprimido, donde consistencia, rapidez y calidad sensorial sean medibles y replicables en cualquier servicio.
- Estandarización del perfect serve con cítricos.
- Control de dulzor/acidez y color con métricas simples.
- Flujos de trabajo rápidos con menor merma.
Liderar la coctelería cítrica 0.0
Ser el referente en mocktails de alta gama que combinen cítricos de Valencia con tecnología de exprimido de alto rendimiento.
Sargis Kocharyan – Brand Ambassador (demo en vivo)
Sargis representará la marca con un bar show 0.0 basado en zumo recién exprimido, replicando clásicos sin alcohol y garantizando mismo sabor, color y equilibrio en cada pase.
- Demostraciones con recetas de autor y control de dulzor/acidez.
- Protocolos de producción y servicio para picos de demanda.
- Formación exprés al equipo del stand para estandarizar el método.
Signature 0.0 de feria
Coupage floral de frambuesa e hibisco.
Fruit & floral mix with hibiscus and raspberry.
Perfil: frambuesa · hibisco · limón · bitters cherry · textura sedosa.
Método: Zummo + batido suave para microespuma y color estable.
Alérgenos: huevo (clara). Alternativa: aquafaba.
Expresión cítrica con reflejos de pomelo rosa, bergamota y corteza de limón.
Citric expression with pink grapefruit, bergamot & lemon twist.
Perfil: pomelo rosa · bergamota · oleo saccharum cítrico · amargor fino.
Método: Zummo + dry shake y hard shake para cuerpo y brillo.
Alérgenos: huevo (clara). Alternativa: aquafaba.
ZUMMO impulsa la experiencia 0.0 con exprimido de alto rendimiento: máximo rendimiento de fruta, menor merma, limpieza sencilla y un perfil sensorial constante que realza los cítricos de Valencia. Tecnología pensada para barra rápida y calidad premium en cada pase.
Fechas y ubicación
17–21 de octubre de 2025 · Fiera Milano (Rho), Milán.
Excelencia en Servicio de Barra · Valencia
Formación intensiva para profesionales en activo: técnicas de servicio, comunicación con el cliente, gestión de quejas y escandallos. Repaso y mejora de la coctelería del local —ajustes amargo/dulce— y creación de un signature cocktail.
Detalles del curso
Celebrado martes 14 y miércoles 15 de octubre de 2025 en Dojo Lounge, Valencia. Gracias al equipo por su hospitalidad. ¡Nos vemos en las próximas formaciones!
Qué trabajamos
- Técnicas de excelencia en el servicio en barra.
- Comunicación efectiva y gestión de quejas.
- Escandallos prácticos para rentabilidad real.
- Revisión de la coctelería del local (iteraciones amargo/dulce).
- Creación de un signature cocktail y protocolo de estandarización.
Para quién
- Bartenders y equipos de sala en activo.
- Locales que buscan elevar experiencia y ticket medio.
- Empresas que aprovechan la bonificación FUNDAE (100%).
¿Quieres este curso en tu local?
Agenda, adaptación de contenidos y gestión de la bonificación incluidas.
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